Gelatina

La función principal de la gelatina comestible es gelificar, aglutinar el agua y formar espuma. Es muy común usar gelatina para producir gomitas, yogur, postres y aspic.

La gelatina comestible no afecta el color ni el sabor de los alimentos, pero contribuye a la calidad específica de los productos. La gelatina comestible no solo es un ingrediente funcional, sino también una fuente de proteínas. Es más fácil de usar que otros hidrocoloides que pueden necesitar un pH específico, sustancia seca o sales.

Cualquiera que sea su aplicación alimentaria, Mercator junto con FoodMate le ayudarán a seleccionar la gelatina con el conjunto adecuado de funcionalidades. La gelatina FoodGel™ es un ingrediente perfecto para los mercados de alimentación y nutrición: Proteína pura de origen natural, sin grasas ni carbohidratos. Desde una perspectiva de producción, permite aumentar la productividad y reducir costos. FoodGel™ evita el riesgo de contaminación cruzada de activos y ayuda a los fabricantes a desarrollar productos alimenticios y nutricionales funcionales y de alta calidad.